Name: Croquettes de Pomme de Terre Farcies au Bacon et au Fromage
Yield: 24 croquettes
Cuisine: European
Ingredients: Pour le Mélange de Pommes de Terre :; 900 grammes de pommes de terre Bintje; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena); 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 gros œuf, battu; 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir; ½ cuillère à café d'ail en poudre; ½ cuillère à café d'oignon en poudre; Pour la Farce :; 225 grammes de cheddar fort, fraîchement râpé; 8 tranches de bacon, cuites croustillantes et hachées; 3 oignons verts, finement hachés; 55 grammes de fromage à la crème, ramolli; Pour la Friture :; 950-1425 ml d'huile végétale ou de colza; Sel supplémentaire pour assaisonner après la friture; Pour le Service (choisissez 2-3) :; Sauce ranch; Crème fraîche; Ketchup; Sauce piquante; Sauce barbecue

Ces gourmandes Croquettes de Pomme de Terre Farcies au Bacon et au Fromage élèvent l’humble tubercule à des hauteurs extraordinaires grâce à leur combinaison parfaite d’extérieurs croustillants et de cœurs fondants et savoureux. Chaque pépite dorée offre une luxueuse surprise de fromage fondu et de bacon fumé enveloppée dans une coque de pomme de terre parfaitement assaisonnée qui se brise délicieusement à chaque bouchée. Le contraste entre l’extérieur croustillant doré et le centre de fromage fondant crée une expérience texturale exquise, tandis que le bacon fumé ajoute une profondeur de saveur qui transforme ces bouchées en un régal inoubliable. Qu’elles soient servies comme amuse-bouche impressionnant, incontournable des jours de match, ou accompagnement inattendu pour un dîner, ces croquettes maison illustrent la belle simplicité de la cuisine réconfortante réinventée en quelque chose de vraiment spécial—offrant des saveurs nostalgiques avec une touche gastronomique qui ravit systématiquement tout le monde, des mangeurs difficiles aux amateurs culinaires.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Explosion de saveurs : Équilibre parfait entre pomme de terre croustillante, fromage fondant et bacon fumé
Attrait universel : Universellement appréciée par les adultes comme par les enfants
Service polyvalent : Fonctionne comme amuse-bouche, accompagnement ou en-cas de fête
Préparation à l’avance : Peut être préparée en avance et congelée pour plus tard
Base personnalisable : S’adapte facilement à différentes préférences de fromage et d’assaisonnement
Supérieure aux produits du commerce : Offre une qualité gastronomique en version maison
Présentation impressionnante : Crée des moments culinaires photogéniques et attrayants
Contraste de textures : Combine un extérieur croustillant avec un intérieur crémeux et fondant
Composition approuvée par les enfants : Attire les jeunes mangeurs avec des saveurs familières et adorées
Perfection de la cuisine réconfortante : Offre une satisfaction nostalgique avec une exécution raffinée

Ingrédients

Pour la Préparation de Pomme de Terre

Pommes de terre Bintje – Fournissent une base amidonnée idéale pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux
Sel – Rehausse la saveur de la pomme de terre et aide à éliminer l’humidité
Poivre noir – Ajoute une chaleur subtile et de la profondeur au mélange de pommes de terre
Ail en poudre – Apporte des notes savoureuses sans texture de l’ail frais
Oignon en poudre – Contribue à une base aromatique sans morceaux
Fécule de maïs (Maïzena) – Crée un extérieur plus croustillant et aide à lier les ingrédients
Farine – Aide à la liaison et à la structure pour un façonnage parfait
Œuf – Agit comme agent liant pour maintenir le mélange de pommes de terre ensemble

Pour la Farce

Cheddar fort râpé – Crée des centres fondants et savoureux avec un goût riche
Lardons ou poitrine fumée – Apporte une dimension fumée, savoureuse et un contraste de texture
Ciboulette ou oignons verts – Ajoute une saveur d’oignon fraîche et légère ainsi qu’une couleur vibrante
Fromage à la crème (type Philadelphia) – Contribue à une texture crémeuse et une note de saveur acidulée

Pour la Friture

Huile végétale – Maintient une chaleur constante pour un extérieur parfaitement doré
Huile de colza – Alternative neutre pour la friture avec un point de fumée élevé

Pour le Service

Sauce ranch – Offre un contraste crémeux et herbacé aux riches croquettes
Crème fraîche épaisse – Fournit un complément rafraîchissant et acidulé
Ketchup – Apporte un accompagnement classique, sucré-acidulé
Sauce piquante – Ajoute un niveau de chaleur personnalisable

Améliorations Optionnelles

Jalapeños – Introduisent une touche épicée et une couleur vive
Ciboulette – Fournit une saveur d’oignon douce et une garniture attrayante
Paprika fumé – Rehausse les notes fumées et ajoute de la couleur
Mélange d’épices barbecue – Crée un profil de saveur complexe avec un minimum d’effort
Fromage Monterey Jack râpé – Offre une alternative plus douce et très fondante au cheddar
Jambon en dés – Fournit une alternative au bacon avec un profil plus maigre
Parmesan – Ajoute une dimension de saveur noisette et salée au revêtement extérieur
Chapelure panko – Crée une texture extérieure extra-croustillante
Persil haché – Ajoute un contraste de couleur fraîche et des notes herbacées
Assaisonnement cajun – Apporte un profil de saveur audacieux et épicé

Instructions Étape par Étape

Préparation des Pommes de Terre

Commencez par sélectionner 900 grammes de pommes de terre farineuses Bintje de taille similaire pour une cuisson uniforme. Lavez-les et frottez-les soigneusement sous l’eau courante froide pour éliminer toute saleté, mais ne les épluchez pas, car les peaux contribuent à la saveur et à l’apparence authentiques des croquettes.
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide, en vous assurant que le niveau d’eau est au moins 2,5 cm au-dessus des pommes de terre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel à l’eau, ce qui assaisonne les pommes de terre de l’intérieur et augmente le point d’ébullition pour une cuisson plus efficace.
Portez l’eau à ébullition douce à feu moyen-vif, puis réduisez à frémissement. Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites—environ 15-20 minutes selon la taille. Elles doivent offrir une certaine résistance lorsqu’on les perce avec une fourchette mais ne pas être complètement tendres. Cette cuisson partielle garantit que les pommes de terre conserveront leur forme pendant le râpage tout en étant assez tendres pour être travaillées.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez-les refroidir complètement—environ 30 minutes à température ambiante ou 15 minutes au réfrigérateur. Un refroidissement complet est essentiel car des pommes de terre chaudes libéreraient trop d’humidité et deviendraient pâteuses lors du traitement.
Une fois refroidies, épluchez soigneusement les pommes de terre. Les peaux devraient se détacher relativement facilement après l’ébullition. Jetez les peaux ou conservez-les pour une autre utilisation comme des chips de peau de pomme de terre croustillantes.
À l’aide d’une râpe à fromage avec des trous de taille moyenne, râpez les pommes de terre épluchées dans un grand bol. Alternativement, utilisez un robot culinaire avec l’accessoire de râpage pour un traitement plus rapide, en veillant à ne pas sur-traiter les pommes de terre en purée.
Après le râpage, placez les pommes de terre râpées dans un torchon de cuisine propre et pressez fermement pour éliminer autant d’humidité que possible. Cette étape cruciale assure des croquettes croustillantes plutôt que détrempées. Vous devriez extraire environ 120 ml de liquide des pommes de terre.
Remettez les pommes de terre râpées et pressées dans un bol sec et ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de farine tout usage, 1 œuf battu, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, ½ cuillère à café d’ail en poudre et ½ cuillère à café d’oignon en poudre. Mélangez soigneusement mais délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis, en prenant soin de ne pas trop travailler le mélange, ce qui pourrait rendre les croquettes denses.

Préparation de la Farce

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire 8 tranches de bacon ou 200g de lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 8-10 minutes, en les retournant occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme. Le bacon doit être très croustillant car il ramollira légèrement lorsqu’il sera incorporé dans les croquettes chaudes.
Transférez le bacon cuit sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès de graisse. Une fois refroidi, hachez le bacon en petits morceaux d’environ 0,6 cm. La petite taille assure une répartition uniforme dans les croquettes.
Râpez 225 grammes de cheddar fort à l’aide du côté fin d’une râpe à fromage. Le fromage fraîchement râpé fond plus uniformément que les variétés pré-râpées, qui contiennent souvent des agents anti-agglomérants pouvant affecter les propriétés de fonte.
Hachez finement 3 oignons verts ou ciboulette, en utilisant à la fois les parties blanches et vertes pour une saveur équilibrée. Les oignons verts ajoutent un contrepoint frais au riche fromage et au bacon.
Dans un bol moyen, combinez le bacon haché, le cheddar râpé, les oignons verts hachés et 55 grammes de fromage à la crème ramolli. Le fromage à la crème agit comme un agent liant pour la garniture et ajoute une texture crémeuse qui améliore la qualité fondante des croquettes finies.
Mélangez les ingrédients de la farce jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, puis divisez le mélange en environ 24 petites portions, d’environ 1 cuillère à café chacune. Roulez chaque portion en une petite boule et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes pour raffermir le mélange de fromage, ce qui le rend plus facile à manipuler pendant le processus d’assemblage.

Assemblage des Croquettes

Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour les croquettes assemblées. Cela empêche qu’elles ne collent et les rend plus faciles à transférer dans la friteuse.
Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre et aplatissez-le dans la paume de votre main pour créer un disque mince et uniforme d’environ 5 cm de diamètre. Assurez-vous qu’il n’y a pas de zones minces ou de trous qui pourraient permettre à la garniture de fuir pendant la cuisson.
Placez une portion de la garniture de fromage et de bacon refroidie au centre du disque de pomme de terre. La garniture doit être centrée avec au moins 1,3 cm de mélange de pommes de terre visible sur tous les bords.
Repliez soigneusement les bords du disque de pomme de terre vers le haut et autour de la garniture, en l’enfermant complètement. Roulez doucement entre vos paumes pour former une forme cylindrique d’environ 3,8 cm de long et 1,9 cm de diamètre, ressemblant à une croquette classique. La forme cylindrique offre une surface optimale pour le croustillant tout en contenant efficacement la garniture.
Placez la croquette formée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et répétez avec le reste du mélange de pommes de terre et de la garniture. Vous devriez obtenir environ 24 croquettes, selon la cohérence de taille.
Une fois que toutes les croquettes sont formées, placez la plaque de cuisson au congélateur pendant 20-30 minutes. Cette étape cruciale de refroidissement aide les croquettes à maintenir leur forme pendant la friture et crée un meilleur contraste de texture entre l’extérieur et l’intérieur.

Friture des Croquettes

Pendant que les croquettes refroidissent, préparez-vous pour la friture en remplissant une casserole à fond épais ou une friteuse d’huile végétale ou de colza jusqu’à une profondeur d’au moins 7,5 cm. La profondeur substantielle d’huile assure une cuisson uniforme et empêche les croquettes de toucher le fond de la casserole.
Chauffez l’huile à 175°C, en utilisant un thermomètre de cuisson pour surveiller la température avec précision. Maintenir la température correcte de l’huile est essentiel—trop chaude, et l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne chauffe; trop froide, et les croquettes absorberont un excès d’huile et deviendront grasses.
Pendant que l’huile chauffe, préparez un espace d’atterrissage pour les croquettes frites en tapissant une grande assiette ou une plaque de cuisson de plusieurs couches de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile. Placez une grille de refroidissement sur le papier absorbant pour une rétention optimale du croustillant.
Une fois que l’huile atteint la température, abaissez soigneusement 5-6 croquettes dans l’huile à l’aide d’une écumoire ou d’une araignée. Travaillez par petits lots pour éviter de surcharger, ce qui abaisserait la température de l’huile et donnerait des croquettes détrempées.
Faites frire les croquettes pendant environ 3-4 minutes, en les retournant occasionnellement avec l’écumoire, jusqu’à ce qu’elles atteignent une couleur brun doré profond sur tous les côtés. L’extérieur doit être visiblement croustillant et bien coloré.
À l’aide de l’écumoire ou de l’araignée, retirez soigneusement les croquettes de l’huile, en laissant l’excès d’huile s’égoutter dans la casserole pendant quelques secondes. Transférez sur la grille de refroidissement préparée.
Saupoudrez légèrement les croquettes chaudes de sel immédiatement après les avoir retirées de l’huile, pendant que l’extérieur est encore assez humide pour que le sel adhère. Cet assaisonnement final rehausse les saveurs à la fois de l’extérieur de pomme de terre et de la garniture savoureuse.
Laissez l’huile revenir à 175°C avant d’ajouter le prochain lot de croquettes. Maintenir une température d’huile constante entre les lots assure une cuisson uniforme pour toutes les croquettes.
Continuez à frire par lots jusqu’à ce que toutes les croquettes soient cuites, en ajustant la chaleur si nécessaire pour maintenir la température de l’huile. Surveillez la première croquette de chaque lot en la coupant pour vous assurer que la garniture est complètement fondue et que la pomme de terre est cuite.

Méthode Alternative au Four

Pour une version plus légère, ces croquettes peuvent être cuites au four au lieu d’être frites. Préchauffez le four à 220°C et couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Placez les croquettes assemblées et refroidies sur la plaque de cuisson préparée, en laissant au moins 2,5 cm d’espace entre chacune pour une bonne circulation de l’air et un brunissement uniforme.
Vaporisez légèrement ou badigeonnez les croquettes d’huile de cuisson pour favoriser le brunissement et une texture croustillante. Cela aide à imiter l’extérieur doré obtenu par la friture.
Faites cuire pendant 20-25 minutes, en retournant soigneusement les croquettes à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme sur tous les côtés.
Les croquettes sont cuites lorsque l’extérieur est doré et croustillant, et que l’intérieur atteint 74°C pour s’assurer que le fromage est complètement fondu.

Suggestions de Service

Servez les croquettes immédiatement pendant qu’elles sont chaudes pour profiter du contraste maximal entre l’extérieur croustillant et l’intérieur fondant et fromager. La fenêtre de service optimale est dans les 5 minutes suivant la cuisson, lorsque les croquettes sont à leur apogée texturale.
Disposez-les sur un plat de service et proposez une variété d’options de trempette comme la sauce ranch, la mayonnaise au sriracha, la moutarde au miel ou la sauce barbecue pour compléter les riches saveurs des croquettes.
Garnissez avec des oignons verts hachés supplémentaires, des petits morceaux de bacon ou une légère couche de paprika fumé pour un attrait visuel et une amélioration de la saveur.
Pour un assortiment d’amuse-bouches complet, associez-les à d’autres aliments à manger avec les doigts comme des ailes de poulet, des crudités de légumes ou des champignons farcis pour une variété de textures et de saveurs.
En tant que composante d’un repas, servez-les avec des hamburgers, des sandwichs ou des viandes grillées avec une salade fraîche en accompagnement pour équilibrer la richesse des croquettes.

Option de Préparation à l’Avance

Ces croquettes sont d’excellentes candidates pour une préparation à l’avance. Après avoir formé les croquettes, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche sans qu’elles se touchent.
Congelez à découvert jusqu’à ce qu’elles soient solides, environ 2-3 heures, puis transférez dans un sac congélation à fermeture ou un récipient hermétique. Étiquetez avec la date et conservez au congélateur jusqu’à 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, les croquettes peuvent être frites directement depuis le congélateur—pas besoin de décongélation. Ajoutez 1-2 minutes supplémentaires au temps de friture pour vous assurer qu’elles chauffent complètement.
Pour de meilleurs résultats avec la méthode de cuisson au four, ajoutez 5-7 minutes au temps de cuisson lorsque vous cuisinez depuis le congélateur, et envisagez d’augmenter la température du four à 230°C pendant les 10 premières minutes pour aider à développer le croustillant malgré le départ depuis le congélateur.

Astuces de Pro

Égouttez et refroidissez soigneusement les pommes de terre avant de les râper pour une meilleure texture
Utilisez la méthode de pressage au torchon de cuisine pour éliminer un maximum d’humidité
Refroidissez les croquettes formées avant la friture pour maintenir la forme et améliorer le croustillant
Maintenez une température d’huile constante tout au long du processus de friture
Utilisez du fromage fraîchement râpé au lieu de pré-râpé pour une meilleure fonte
Coupez le bacon en petits morceaux pour une répartition uniforme dans la garniture
Ajoutez une pincée de levure chimique au mélange de pommes de terre pour un extérieur extra croustillant
Formez les croquettes avec les mains légèrement humides pour éviter qu’elles ne collent
Assaisonnez généreusement le mélange de pommes de terre—les pommes de terre ont besoin d’une quantité généreuse de sel pour briller
Faites frire par petits lots pour maintenir la température de l’huile et éviter qu’elles ne soient détrempées
Utilisez un thermomètre de friture pour une précision de température
Pour des croquettes de taille uniforme, utilisez une petite cuillère à cookie pour portionner le mélange de pommes de terre
Laissez reposer les croquettes frites sur une grille plutôt que sur du papier absorbant pour maintenir le croustillant
Salez immédiatement après la friture pendant que l’extérieur est encore légèrement humide
Si vous préparez à l’avance, cuisez légèrement moins lors de la pré-friture, puis terminez lors du réchauffage
Pour du fromage qui reste à l’intérieur des croquettes pendant la friture, coupez-le en dés au lieu de le râper
Surveillez la température de l’huile entre les lots, en ajustant la chaleur si nécessaire
Congelez les croquettes formées pendant 30 minutes avant la friture pour une rétention optimale de la forme
Utilisez une huile à saveur neutre avec un point de fumée élevé pour de meilleurs résultats de friture
Testez d’abord une croquette pour vous assurer que la garniture reste contenue pendant la cuisson

Conseils de Conservation et de Préparation à l’Avance

Conservation à Court Terme

Conservez les croquettes cuites restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent et maintenir leur forme.
Conservez les croquettes non cuites et assemblées au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson, couvertes de film plastique pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Ne conservez jamais les croquettes cuites dans un récipient hermétique pendant qu’elles sont encore chaudes, car la condensation les rendrait détrempées.
Pour de meilleurs résultats, conservez les croquettes restantes non couvertes jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies, puis transférez-les dans un récipient hermétique.
Si vous prévoyez des restes, envisagez de mettre de côté quelques croquettes non cuites à frire fraîchement plus tard plutôt que de conserver celles qui sont cuites.

Directives de Réchauffage

Revivifiez les croquettes réfrigérées dans un four à 190°C pendant 7-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes à nouveau.
Évitez le réchauffage au micro-ondes, qui rend les croquettes détrempées et compromet l’extérieur croustillant.
Pour un réchauffage plus rapide avec des résultats décents, utilisez un four grille-pain à température élevée pendant 3-4 minutes.
Une friteuse à air donne d’excellents résultats de réchauffage—3 minutes à 190°C, en secouant à mi-parcours.
Si vous utilisez une poêle pour réchauffer, ajoutez une petite quantité d’huile et chauffez les croquettes à feu moyen, en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et chaudes.
Pour une meilleure texture lors du réchauffage de lots plus importants, placez les croquettes sur une grille placée sur une plaque de cuisson dans le four pour permettre la circulation de l’air de tous les côtés.
Ajoutez une légère pincée de sel après le réchauffage pour rafraîchir le profil de saveur.

Instructions de Congélation

Ces croquettes se congèlent exceptionnellement bien avant et après la cuisson, ce qui les rend parfaites pour la préparation de repas et la préparation à l’avance.
Pour congeler les croquettes non cuites : Placez les croquettes formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sans qu’elles se touchent, congelez jusqu’à ce qu’elles soient solides (2-3 heures), puis transférez dans des sacs de congélation ou des récipients. Étiquetez avec la date et les instructions de congélation.
Les croquettes non cuites peuvent être congelées jusqu’à 3 mois sans perte de qualité ; les croquettes cuites sont mieux utilisées dans le mois.
Pour congeler les croquettes cuites : Refroidissez complètement, puis congelez sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans des récipients de stockage pour éviter qu’elles ne s’agglomèrent.
Lors de la cuisson directement depuis le congélateur (croquettes non cuites), ajoutez environ 1-2 minutes au temps de friture, en maintenant l’huile à 175°C.
Pour les croquettes cuites congelées, réchauffez dans un four à 200°C pendant 10-12 minutes directement depuis le congélateur pour de meilleurs résultats.
La mise sous vide avant la congélation prolonge considérablement la durée de vie au congélateur et prévient les brûlures de congélation.

Stratégie de Préparation à l’Avance

Cette recette est idéale pour la préparation à l’avance avec plusieurs options de timing :
- Même jour : Formez les croquettes le matin, réfrigérez, puis faites frire juste avant de servir
- Préparation de week-end : Formez les croquettes, congelez-les crues, puis cuisinez-les directement depuis le congélateur pendant la semaine
- Préparation de fête : Pré-faites frire les croquettes à 80% du chemin, refroidissez, réfrigérez, puis terminez la friture juste avant de servir pour des croquettes chaudes, au goût frais sans préparation de dernière minute
Lors de la préparation à l’avance, envisagez de faire les croquettes légèrement plus petites que d’habitude pour vous assurer que la garniture chauffe complètement lors du réchauffage.
Pour une saveur optimale lors de la préparation à l’avance, ajoutez 25% d’assaisonnements supplémentaires au mélange de pommes de terre car les températures froides peuvent émousser les profils de saveur.
Assurez-vous toujours que les croquettes préparées à l’avance non cuites sont bien refroidies avant d’essayer de les transférer ou de les empiler pour éviter la déformation.
Si vous congelez des croquettes assemblées mais non cuites, congelez-les d’abord rapidement sur des plaques de cuisson avant de les mettre en sac pour éviter qu’elles ne collent ensemble.

Foire Aux Questions

Pourquoi mes croquettes se sont-elles désintégrées pendant la friture ?

La désintégration des croquettes résulte généralement d’une liaison insuffisante ou d’un refroidissement inapproprié. Premièrement, assurez-vous que votre mélange de pommes de terre comprend suffisamment d’agents liants—chaque tasse de pommes de terre râpées nécessite environ 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à café de fécule de maïs, plus un œuf pour chaque 2 tasses de pommes de terre. Deuxièmement, vérifiez que vous avez suffisamment éliminé l’humidité des pommes de terre ; l’excès d’eau affaiblit la structure. Les pommes de terre râpées doivent sembler sèches au toucher après pressage. Troisièmement, confirmez que les croquettes ont été suffisamment refroidies avant la friture—30 minutes au congélateur crée une intégrité structurelle. Quatrièmement, maintenez une température d’huile appropriée à 175°C ; une huile trop chaude cuit l’extérieur trop rapidement avant que les agents liants ne puissent se fixer. Enfin, manipulez délicatement les croquettes lors du retournement pendant la friture, en utilisant une écumoire plutôt que des pinces, qui peuvent percer ou comprimer la structure délicate. Pour un sauvetage immédiat d’un lot défaillant, ajoutez un œuf battu supplémentaire et une cuillère à soupe de farine au mélange de pommes de terre restant, reformez et congelez pendant 45 minutes avant d’essayer de frire à nouveau.