Cette délicieuse boisson Granité Bleu à la Noix de Coco et aux Framboises transforme des ingrédients simples en une expérience rafraîchissante et colorée, parfaite pour les chaudes journées d’été ou comme dessert festif. Avec sa magnifique couleur bleu turquoise, sa texture glacée onctueuse et sa garniture gourmande, cette création sans alcool plaira autant aux enfants qu’aux adultes. À la fois fruitée et crémeuse, elle offre un équilibre parfait entre la douceur de la noix de coco et l’acidité des framboises fraîches.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Visuellement spectaculaire: Sa couleur bleu turquoise attire tous les regards
Rafraîchissante: Parfaite pour les journées chaudes
Facile à préparer: Des ingrédients simples pour un résultat impressionnant
Sans alcool: Convient à toute la famille
Polyvalente: Peut être servie comme boisson ou dessert glacé

Ingrédients

Pour le Granité Bleu

Lait de coco: Crée une base crémeuse et onctueuse
Crème de coco: Ajoute richesse et texture velouté
Sirop de curaçao bleu sans alcool: Apporte la couleur bleu caractéristique
Sucre: Équilibre la douceur selon vos préférences
Glace pilée: Donne la texture parfaite de slushie

Pour la Garniture

Crème fouettée: Ajoute une touche aérienne et gourmande
Framboises fraîches: Apportent fraîcheur, couleur contrastante et acidité
Vermicelles colorés: Créent une finition festive et ludique

Instructions Étape par Étape

Préparation de la Base Crémeuse

Commencez par préparer la base crémeuse qui donnera à votre granité sa texture onctueuse caractéristique. Dans un blender, versez une boîte de 400ml de lait de coco. Choisissez de préférence un lait de coco de bonne qualité avec une haute teneur en matière grasse pour une texture plus riche et crémeuse.

Ajoutez ensuite 100ml de crème de coco, que vous trouverez dans la section des ingrédients pour cocktails ou des produits asiatiques de votre supermarché. Si vous ne trouvez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser la partie épaisse et crémeuse qui se forme naturellement au-dessus d’une boîte de lait de coco non agitée et réfrigérée pendant quelques heures.

Pour sucrer votre préparation, incorporez 3 à 4 cuillères à soupe de sucre blanc selon votre préférence. Vous pouvez également utiliser du sirop de coco ou du miel pour une alternative plus naturelle, bien que cela puisse légèrement modifier la couleur finale.

Mixez ces ingrédients pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et homogène. Cette base crémeuse est l’élément qui donnera à votre granité sa texture veloutée caractéristique.

Création de la Couleur Bleue

L’élément visuel distinctif de cette recette est sa magnifique couleur bleu turquoise. Pour l’obtenir, vous aurez besoin de sirop de curaçao bleu sans alcool, que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés ou les grandes surfaces dans la section des sirops pour cocktails.

Ajoutez progressivement 60 à 80ml de sirop bleu à votre mélange de coco, en vérifiant la couleur après chaque ajout. L’intensité du bleu peut varier selon les marques, alors procédez par petites quantités jusqu’à obtenir cette teinte turquoise éclatante visible sur l’image.

Si vous ne trouvez pas de sirop de curaçao bleu sans alcool, vous pouvez utiliser quelques gouttes de colorant alimentaire bleu de qualité. Dans ce cas, ajoutez également 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande pour enrichir le profil aromatique.

Mixez à nouveau brièvement pour incorporer parfaitement le colorant à la préparation crémeuse. La couleur doit être uniforme et vibrante.

Création de la Texture Glacée

Pour obtenir la texture parfaite de granité, ajoutez environ 3 tasses (ou 450-500g) de glace pilée à votre mélange bleu. La quantité exacte peut varier selon la consistance souhaitée – plus vous ajoutez de glace, plus votre granité sera épais.

Mixez à haute vitesse pendant 30 à 45 secondes, jusqu’à ce que la glace soit complètement incorporée et que vous obteniez une texture lisse mais encore épaisse, semblable à celle d’un milkshake glacé. Veillez à ne pas trop mixer, car cela ferait fondre la glace et rendrait la préparation trop liquide.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de glace pilée et pulser brièvement pour l’incorporer. La consistance idéale est suffisamment épaisse pour tenir sur une cuillère mais assez fluide pour être bue à la paille.

Pour une version encore plus fruitée, vous pouvez ajouter une poignée de framboises congelées au moment du mixage final. Cela créera de jolies marbrures roses dans le fond bleu et ajoutera une dimension supplémentaire de saveur.

Assemblage et Présentation

La présentation est essentielle pour ce granité visuellement impressionnant. Choisissez de grands verres transparents qui mettront en valeur la magnifique couleur bleue et permettront d’admirer les différentes couches.

Versez délicatement le granité bleu dans vos verres, en laissant environ 2-3 cm d’espace au sommet pour les garnitures. Pour un effet plus dramatique, vous pouvez préalablement refroidir les verres au congélateur pendant quelques minutes, ce qui ralentira la fonte du granité.

Garnissez généreusement de crème fouettée, en créant un petit monticule au sommet. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fouettée allégée ou même une alternative végétale à base de noix de coco pour rester dans le thème.

Disposez artistiquement quelques framboises fraîches sur la crème fouettée. Ces petits fruits rouges créent un contraste de couleur saisissant avec le bleu du granité et apportent une touche de fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de l’ensemble.

Finalisez avec une pincée de vermicelles colorés qui ajoutent une note festive et ludique. Vous pouvez également utiliser des copeaux de noix de coco grillée pour renforcer la saveur de coco ou des zestes de citron vert pour une touche d’agrume rafraîchissante.

Insérez une paille colorée et éventuellement une petite cuillère, car cette préparation se situe à mi-chemin entre une boisson et un dessert, et peut être dégustée des deux façons.

Suggestions de Service

Servez ce Granité Bleu à la Noix de Coco et aux Framboises immédiatement après sa préparation, lorsque sa texture est au plus parfait. C’est une option rafraîchissante idéale pour les goûters d’anniversaire d’enfants, où sa couleur vive et sa présentation festive feront sensation.

Pour un brunch estival entre amis, proposez ces granités comme alternative sucrée et rafraîchissante aux boissons traditionnelles. Ils peuvent être présentés sur un plateau coloré parsemé de framboises fraîches et de vermicelles pour un effet visuel maximal.

Ces granités constituent également un excellent dessert léger après un repas d’été. Dans ce cas, servez-les dans des coupes à dessert plus petites, accompagnés d’un petit biscuit sec comme une langue de chat ou un sablé à la noix de coco.

Pour une fête à thème océanique ou sirène, ces boissons bleues s’intégreront parfaitement dans votre décoration et raviront les invités tant par leur apparence que par leur goût.

Astuces de Pro

Pour une texture encore plus crémeuse, congelez partiellement le lait de coco avant de le mixer
Utilisez des framboises légèrement congelées qui garderont votre boisson fraîche plus longtemps
Pour des verres givrés, trempez le bord dans du sirop puis dans du sucre coloré assorti
Préparez la base crémeuse bleue à l’avance et ajoutez la glace au dernier moment
Pour une version plus nutritive, ajoutez une poignée d’épinards au mixage – ils ne modifieront pas le goût mais ajouteront des nutriments (et resteront invisibles dans la couleur bleue)

Conservation et Préparation à l’Avance

Ce granité est idéalement servi immédiatement après sa préparation, lorsque sa texture est parfaite. Cependant, vous pouvez préparer certains éléments à l’avance pour faciliter l’assemblage au moment du service.

La base crémeuse bleue (sans la glace) peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Agitez bien avant utilisation car une séparation naturelle peut se produire.

Si vous avez préparé trop de granité et souhaitez le conserver, transférez-le dans un contenant hermétique et placez-le au congélateur. Il deviendra plus solide, mais vous pourrez le laisser décongeler partiellement pendant 15-20 minutes à température ambiante, puis le remixer brièvement avec un peu de lait de coco pour retrouver la consistance de granité.

La crème fouettée peut également être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Pour qu’elle garde sa tenue, stabilisez-la avec une cuillère à café de sucre glace et une pincée de gomme xanthane si disponible.

Pour un service rapide lors d’une fête, préparez la base bleue et gardez-la réfrigérée, puis mixez-la avec de la glace par petites quantités au fur et à mesure des besoins.

Idées de Personnalisation

La beauté de cette recette réside dans sa grande adaptabilité. Voici quelques variations délicieuses à explorer:

Pour une version encore plus fruitée, incorporez une demi-tasse de framboises congelées directement dans le mélange lors du mixage final. Cela créera de jolies marbrures roses dans le fond bleu tout en ajoutant une saveur fruitée plus prononcée.

Les amateurs de saveurs tropicales apprécieront l’ajout d’une demi-banane ou d’un quart de mangue congelée au moment du mixage. Ces fruits se marient parfaitement avec la noix de coco et apportent une douceur naturelle supplémentaire.

Pour une version plus sophistiquée, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande ou de vanille à la base crémeuse. Ces arômes complémentent merveilleusement la noix de coco et ajoutent une dimension aromatique supplémentaire.

Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez le sucre dans la base et utilisez des framboises légèrement acidulées comme garniture pour équilibrer les saveurs.

Pour une alternative saine et colorée, remplacez le sirop bleu par du spirulina bleue (disponible en magasins bio) qui offrira une teinte naturelle turquoise tout en ajoutant des nutriments.

Technique Spéciale: La Texture Parfaite

La clé d’un granité exceptionnel réside dans sa texture – ni trop liquide comme une boisson, ni trop solide comme une glace, mais parfaitement équilibrée pour être à la fois buvable et mangeable à la cuillère. Voici comment les professionnels maîtrisent cette texture idéale:

Commencez avec tous vos ingrédients bien froids. Idéalement, réfrigérez le lait et la crème de coco plusieurs heures avant la préparation. Cette précaution permet d’obtenir une émulsion plus stable et une texture plus onctueuse.

Pour la glace, utilisez de préférence de la glace fraîchement pilée plutôt que des glaçons entiers. Les morceaux plus petits se mixent plus facilement et donnent une texture plus homogène. Si vous n’avez pas de broyeur à glace, enveloppez les glaçons dans un torchon propre et frappez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtention de petits morceaux.

La technique du “mixage progressif” est cruciale: commencez par mixer la base crémeuse seule, puis ajoutez la glace en deux ou trois fois, en pulsant brièvement entre chaque ajout. Cette méthode permet un meilleur contrôle de la consistance finale.

Pour obtenir la texture aérée caractéristique, incorporez votre mélange par intermittence (5-10 secondes de mixage, puis 5 secondes d’arrêt) plutôt que continuellement. Cette technique introduit de petites bulles d’air qui allègent la texture.

Si votre granité est trop liquide, l’astuce des professionnels consiste à ajouter quelques cubes de lait de coco congelé plutôt que de la glace ordinaire. Préparez-les à l’avance en versant du lait de coco dans un bac à glaçons. Ces cubes apportent du froid supplémentaire sans diluer les saveurs.

Enfin, pour maintenir la texture idéale plus longtemps lors du service, refroidissez préalablement vos verres au congélateur pendant 10-15 minutes. Cette simple précaution ralentit considérablement la fonte du granité une fois servi.

Foire Aux Questions

Puis-je rendre cette recette entièrement végétalienne? Absolument! Le lait et la crème de coco sont déjà végétaliens. Assurez-vous simplement d’utiliser une crème fouettée végétale pour la garniture (plusieurs options à base de noix de coco sont disponibles) et vérifiez que vos vermicelles colorés ne contiennent pas de gélatine animale.

Comment obtenir cette couleur bleue si je n’ai pas de sirop de curaçao? Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire bleu de qualité, en commençant par quelques gouttes et en ajustant selon l’intensité souhaitée. Pour un bleu naturel, essayez la poudre de spiruline bleue (algue) disponible dans les magasins d’alimentation naturelle, bien que la teinte soit généralement plus turquoise.

Mon granité fond trop rapidement. Comment le stabiliser? Ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre ou une demi-cuillère à café de gomme de xanthane au mélange initial. Ces ingrédients agissent comme stabilisants et ralentissent la fonte. Servir dans des verres préalablement congelés aide également considérablement.

Puis-je préparer cette boisson sans mixeur? Un mixeur est vraiment nécessaire pour la texture parfaite. Comme alternative, vous pourriez préparer un granité plus rustique en mélangeant manuellement le lait de coco, la crème et le sirop, puis en congélant le mélange dans un bac peu profond. Grattez régulièrement avec une fourchette pendant la congélation pour créer des cristaux fins.

Comment adapter cette recette pour un grand groupe? La recette se multiplie facilement. Préparez la base crémeuse en grande quantité et conservez-la au réfrigérateur. Au moment de servir, mixez-la avec de la glace pilée par lots pour maintenir la texture idéale. Une bonne règle est de préparer la base pour 6-8 personnes maximum par lot de mixage.