Cette salade rafraîchissante de Crevettes au Concombre et à l’Aneth combine des crevettes tendres et succulentes avec des morceaux de concombre croquants, le tout enveloppé dans une vinaigrette crémeuse infusée d’herbes. Chaque bouchée offre un équilibre parfait de textures—le côté charnu des crevettes, le croquant frais du concombre, et la richesse soyeuse de la sauce crémeuse à l’aneth. Prête en moins de 30 minutes et nécessitant une cuisson minimale, ce plat polyvalent fonctionne magnifiquement comme entrée élégante, déjeuner léger, ou accompagnement particulièrement bienvenu pendant les périodes chaudes. Simple mais sophistiquée, c’est l’option idéale à préparer à l’avance pour tout, des pique-niques d’été aux rassemblements de fêtes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Préparation rapide : Prête en seulement 25 minutes avec une cuisson minimale
Pratique à préparer à l’avance : Encore meilleure après que les saveurs se soient mélangées
Légère mais satisfaisante : Fournit des protéines sans lourdeur
Options de service polyvalentes : Fonctionne comme entrée, plat principal ou accompagnement
Profil de saveur rafraîchissant : Axé sur les herbes avec des notes vives de citron et d’aneth
Plaît à tous : Assez sophistiquée pour les adultes mais accessible pour la plupart des palais

Ingrédients

Pour les Crevettes

Crevettes moyennes – Fournit la base protéinée tendre et sucrée
Sel – Rehausse les saveurs naturelles des crevettes
Jus de citron – Ajoute de la fraîcheur et aide à maintenir la texture des crevettes
Assaisonnement Old Bay (optionnel) – Contribue à la saveur classique des fruits de mer

Pour la Sauce Crémeuse à l’Aneth

Mayonnaise – Crée la base crémeuse de la sauce
Crème fraîche – Ajoute de l’acidité et allège la texture
Aneth frais – L’herbe signature qui définit ce plat
Jus de citron – Fournit une acidité essentielle qui équilibre la richesse
Ail – Ajoute une profondeur aromatique subtile
Moutarde de Dijon – Contribue à la complexité et aide à émulsionner la sauce
Poivre noir – Ajoute une chaleur douce
Sel – Équilibre et rehausse toutes les saveurs
Yaourt grec (optionnel) – Peut remplacer une partie de la mayo/crème fraîche pour une version plus légère

Pour la Salade

Concombre anglais – Fournit un croquant rafraîchissant et une saveur douce
Oignons verts – Ajoute une saveur d’oignon douce sans dominer
Aneth frais (supplémentaire) – Pour la garniture et rehausser la saveur
Zeste de citron – Illumine tout le plat avec des notes d’agrumes aromatiques

Instructions Étape par Étape

Préparation des Crevettes

Commencez avec 450g de crevettes moyennes (31-40 par livre). Si vous achetez des crevettes congelées, décongelez-les complètement au réfrigérateur pendant la nuit ou dans une passoire sous l’eau froide courante pour une option plus rapide. Recherchez des crevettes déjà déveinées pour gagner du temps de préparation, bien que des crevettes décortiquées avec ou sans queues conviennent pour cette recette.

Une fois décongelées, décortiquez les crevettes si elles ont encore leurs coquilles. Vous pouvez choisir de laisser les queues pour l’attrait visuel ou les retirer pour faciliter la dégustation—c’est purement une question de préférence. Rincez les crevettes décortiquées sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier. Un bon séchage est important pour éviter de diluer la sauce éventuelle.

Pour cuire les crevettes, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et, si désiré, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais à l’eau. Le citron aide à maintenir la texture des crevettes et ravive leur saveur. Pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay à l’eau, bien que ce soit optionnel.

Une fois que l’eau est à ébullition, ajoutez les crevettes préparées et cuisez juste jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, environ 2-3 minutes. Faites attention à ne pas trop les cuire, car elles peuvent rapidement devenir dures et caoutchouteuses. Les crevettes sont cuites quand elles forment un “C” ; si elles s’enroulent en forme de “O”, elles ont trop cuit.

Égouttez immédiatement les crevettes dans une passoire et transférez-les dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Cette étape de “choc” est cruciale pour maintenir leur texture tendre. Laissez-les refroidir dans le bain de glace pendant 1-2 minutes, puis égouttez-les soigneusement et séchez-les avec des serviettes en papier.

Si les crevettes sont grandes, coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Pour les crevettes moyennes ou petites, laissez-les entières. Placez les crevettes préparées dans un grand bol et réfrigérez pendant que vous préparez les ingrédients restants.

Préparation de la Sauce Crémeuse à l’Aneth

Dans un bol moyen, combinez 120ml de mayonnaise et 60ml de crème fraîche. Celles-ci créent la base crémeuse de la sauce. Pour une version plus légère, vous pouvez substituer une partie ou toute la crème fraîche par du yaourt grec, qui ajoute des protéines tout en réduisant les matières grasses.

Ajoutez 60ml d’aneth frais, finement haché. L’aneth frais est fortement préféré pour sa saveur vibrante, mais si non disponible, 1 cuillère à soupe d’aneth séché peut être substitué. L’aneth fournit la saveur signature de ce plat, alors soyez généreux.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 1 gousse d’ail émincée (ou ½ cuillère à café de poudre d’ail pour une saveur plus douce), 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et ¼ cuillère à café de sel à la base de la sauce.

Fouettez tous les ingrédients de la sauce ensemble jusqu’à ce qu’ils soient lisses et bien combinés. La sauce devrait avoir une teinte vert pâle de l’aneth et une consistance qui enrobe le dos d’une cuillère. Si elle est trop épaisse, diluez avec un peu de jus de citron supplémentaire ou une goutte de lait jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel, de poivre, ou de jus de citron si nécessaire.

Couvrez la sauce et réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger pendant que vous préparez le concombre. Cette période de repos est importante pour que les herbes séchées se réhydratent et pour que les saveurs se développent pleinement.

Préparation du Concombre et Assemblage de la Salade

Choisissez 1 grand concombre anglais (parfois appelé concombre de serre ou sans pépins). Les concombres anglais sont préférés pour leur peau plus fine, leurs pépins moins nombreux, et leur saveur moins amère, mais les concombres ordinaires peuvent également être utilisés s’ils sont pelés et épépinés.

Lavez soigneusement le concombre. Pour les concombres anglais, le pelage est optionnel car la peau est fine et ajoute une belle couleur au plat. Si vous utilisez des concombres ordinaires, il est préférable de les peler pour enlever la peau cireuse, parfois amère.

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, et si vous utilisez un concombre ordinaire avec beaucoup de pépins, grattez les pépins avec une cuillère. Ensuite, coupez le concombre en morceaux de la taille d’une bouchée, environ des cubes de 1,3 cm. La taille uniforme assure que chaque bouchée a un bon équilibre de concombre et de crevettes.

Placez les morceaux de concombre dans une passoire et saupoudrez de ¼ cuillère à café de sel. Remuez doucement et laissez reposer pendant 5-10 minutes. Cette étape extrait l’excès d’humidité du concombre, l’empêchant de diluer la sauce plus tard. Après salage, séchez les morceaux de concombre avec des serviettes en papier.

Émincez finement 3-4 oignons verts, en utilisant à la fois les parties blanches et vert clair pour le meilleur équilibre de saveur. Ceux-ci ajoutent une saveur d’oignon douce qui complète les crevettes sans dominer les saveurs délicates.

Sortez les crevettes du réfrigérateur et ajoutez les morceaux de concombre et les oignons verts émincés au bol. Versez la sauce préparée sur les ingrédients et mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé. Faites attention à ne pas remuer trop vigoureusement, ce qui pourrait briser les crevettes.

Pour la touche finale, ajoutez le zeste d’un citron et 1 cuillère à soupe supplémentaire d’aneth frais haché à la salade. Incorporez-les délicatement. Le zeste de citron ajoute des notes aromatiques vives tandis que l’aneth frais renforce la saveur d’herbe et ajoute un attrait visuel.

Service et Présentation

Couvrez la salade et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger complètement. Cette salade s’améliore en fait avec un peu de temps, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance. Elle peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Quand vous êtes prêt à servir, mélangez doucement la salade pour redistribuer la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre, ou du jus de citron supplémentaire.

Pour une présentation élégante, servez la salade dans un bol en verre qui met en valeur les crevettes roses et le concombre vert. Alternativement, versez-la dans des coupes individuelles ou des verres à martini pour une présentation impressionnante d’entrée.

Garnissez avec des brins d’aneth frais supplémentaires, une torsade de citron, ou une pincée de paprika pour la couleur. Pour un repas plus substantiel, servez sur un lit de feuilles de laitue beurre ou avec des tranches de pain croustillant sur le côté.

Cette salade est meilleure dégustée froide et fait un déjeuner léger parfait, une entrée de dîner, ou un accompagnement pour les viandes grillées par temps chaud.

Conseils de Pro

Cuisez les crevettes avec leurs coquilles pour plus de saveur, puis décortiquez après refroidissement
Salez et égouttez le concombre pour éviter une salade aqueuse
Pour la meilleure saveur, préparez au moins 2 heures à l’avance pour permettre aux saveurs de se mélanger
Utilisez une microplane pour la meilleure incorporation du zeste de citron
Réservez quelques crevettes entières et brins d’aneth pour garnir le dessus
Pour une variation fumée, utilisez des crevettes grillées au lieu de bouillies
Choisissez des crevettes plus grandes (21-25 par livre) pour une présentation plus élégante

Variations et Idées Créatives

Cette recette polyvalente peut être adaptée de nombreuses façons :

Version Inspirée Méditerranéenne

Transformez cela en un plat de style méditerranéen en ajoutant 120ml de fromage feta émietté, 60ml d’olives kalamata dénoyautées et coupées en deux, et 120ml de poivrons émincés (de préférence rouges pour le contraste de couleur). Remplacez la moitié de l’aneth par de la menthe fraîche et ajoutez 1 cuillère à café d’origan séché à la sauce. Terminez avec un filet d’huile d’olive de bonne qualité et une pincée de sumac pour une touche authentique.

Cette variation crée une salade plus robuste avec le punch salé de la feta et des olives qui complète les crevettes sucrées. Les poivrons ajoutent du croquant et de la vitamine C, tandis que les herbes créent un profil de saveur distinctement méditerranéen. Servez avec du pain pita chaud pour un repas léger complet ou comme partie d’un plateau mezze.

Adaptation Fusion Asiatique

Créez une version d’inspiration asiatique en remplaçant l’aneth par de la coriandre et de la menthe, et en ajoutant 1 cuillère à soupe de gingembre râpé à la sauce. Substituez le jus de citron par du jus de lime et ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à café de miel pour un équilibre sucré-salé. Ajoutez 120ml de pois mange-tout finement tranchés, 60ml de carottes râpées, et 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées pour la texture et la nutrition.

Cette variation offre des saveurs vives et vibrantes avec une touche asiatique distincte. Le gingembre et la sauce de poisson fournissent de la profondeur tandis que les herbes fraîches et les légumes créent des couches de texture et de saveur. Servez dans des feuilles de laitue pour une entrée élégante ou sur des nouilles de riz pour un repas plus substantiel.

Salade de Concombre, Crevettes et Avocat

Renforcez l’onctuosité en ajoutant 1 avocat mûr, coupé en morceaux de taille similaire aux morceaux de concombre. Ajoutez 60ml d’oignon rouge émincé au lieu des oignons verts pour une saveur plus affirmée et un contraste de couleur. Incluez 120ml de tomates cerises coupées en deux pour des explosions de douceur juteuse. Pour la sauce, ajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et une pincée de poivre de Cayenne pour une chaleur subtile.

Cette variation crée une salade plus substantielle avec la texture riche et beurrée de l’avocat qui complète le concombre croquant et les crevettes tendres. L’ajout de tomates illumine le plat tandis que la touche de chaleur du poivre de Cayenne ajoute de la complexité. Cette version fait un excellent fourrage pour des wraps ou une garniture pour des crostinis.

Style Scandinave

Donnez à cette salade une touche nordique en ajoutant 2 cuillères à soupe de câpres, 1 pomme finement tranchée (de préférence Granny Smith pour l’acidité), et 60ml de bulbe de fenouil frais haché. Remplacez la moitié de la mayonnaise par de la crème fraîche pour une richesse acidulée, et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la sauce. Garnissez avec des fleurs d’aneth frais si disponibles et servez avec du pain de seigle dense sur le côté.

Cette variation sophistiquée joue sur les combinaisons de saveurs scandinaves traditionnelles où l’aneth et les fruits de mer sont des aliments de base. La pomme fournit une douceur croquante tandis que le fenouil ajoute des notes d’anis délicates qui complètent magnifiquement l’aneth. Les câpres contribuent à des explosions de saveur saumurée qui rehaussent les crevettes.

Suggestions de Service

Cette salade polyvalente peut être présentée de diverses manières :

Comme Entrée : Servez de petites portions dans des verres à cocktail ou sur des feuilles d’endive pour une entrée élégante qui donne le ton à un repas spécial. Pour une soirée cocktail, offrez-la avec des cure-dents décoratifs pour faciliter la dégustation.

Pour le Déjeuner : Créez un repas plus substantiel en servant une portion plus grande sur un lit de légumes verts mélangés ou à côté de moitiés d’avocat pour des graisses saines supplémentaires. Incluez une tranche de pain artisanal ou quelques crackers de qualité sur le côté.

Dans un Sandwich : Utilisez comme garniture sophistiquée pour des croissants, des petits pains briochés, ou enveloppée dans du pain lavash pour une délicieuse option à manger à la main. Ajoutez de la laitue beurre pour un croquant et une fraîcheur supplémentaires.

Partie d’un Étalage de Fruits de Mer : Incluez cette salade dans un plus grand buffet à thème fruits de mer aux côtés de saumon fumé, de cakes au crabe, et de chaudrée de fruits de mer pour une occasion spéciale ou un rassemblement de fêtes.

Pour le Brunch : Servez aux côtés de bagels et de fromage à la crème pour une option rafraîchissante qui complète les aliments de petit-déjeuner plus riches. Les saveurs vives offrent un contraste agréable aux plats de brunch traditionnels.

Divertissement d’Été : Pour les rassemblements en plein air ou les pique-niques, présentez dans un grand bol en verre niché dans un bol plus grand de glace pour le garder correctement réfrigéré. Offrez-le avec une variété d’autres salades froides pour un étalage d’été rafraîchissant.

Conseils de Conservation et de Réchauffage

Cette salade est conçue pour être servie froide et s’améliore en fait avec un peu de temps pour que les saveurs se mélangent :

Réfrigération : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. La saveur s’améliorera en fait après quelques heures lorsque les ingrédients se marient, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance. Cependant, au-delà de 2 jours, le concombre pourrait libérer trop d’eau et les crevettes pourraient devenir dures.

Congélation : Non recommandé. Le concombre deviendrait pâteux lors de la décongélation, et la sauce crémeuse se séparerait probablement, compromettant à la fois la texture et la saveur.

Conseils de Préparation à l’Avance : Si vous préparez à l’avance pour une fête ou un rassemblement, vous pouvez cuire les crevettes et préparer la sauce jusqu’à 2 jours à l’avance, en les conservant séparément. Coupez le concombre et les oignons verts jusqu’à 24 heures à l’avance, en les conservant dans des contenants hermétiques tapissés de serviettes en papier pour absorber l’excès d’humidité. Combinez tous les composants jusqu’à 4 heures avant de servir pour une texture et une saveur optimales.

Service Après Conservation : Lorsque vous êtes prêt à servir après réfrigération, mélangez doucement la salade pour redistribuer la sauce, qui peut s’être déposée. Si la salade semble sèche, vous pouvez la rafraîchir avec une petite cuillerée de crème fraîche ou un filet de jus de citron incorporé délicatement.

Voyager Avec La Salade : Si vous l’emportez à un potluck ou un pique-nique, transportez-la dans une glacière avec des packs de glace pour maintenir la sécurité alimentaire. Envisagez d’apporter les garnitures séparément pour les ajouter juste avant de servir pour la présentation la plus fraîche.

Rafraîchir les Restes : Si la salade a reposé pendant plus d’un jour, ravivez-la avec un petit filet de jus de citron frais et une pincée d’herbes fraîches juste avant de la servir à nouveau.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser des crevettes cuites congelées ? Oui, pour plus de commodité, vous pouvez utiliser des crevettes cuites congelées qui ont été correctement décongelées pendant la nuit au réfrigérateur. Rincez sous l’eau froide et séchez soigneusement avant utilisation. Bien que la saveur ne soit pas aussi fraîche que si vous cuisiniez vos propres crevettes, c’est une option pratique pour gagner du temps.

Comment puis-je rendre cette recette plus légère ? Pour une version plus légère, remplacez une partie ou toute la mayonnaise et la crème fraîche par du yaourt grec. Cette substitution réduit le contenu en calories et en matières grasses tout en ajoutant des protéines. Vous pouvez également augmenter le ratio de concombre par rapport aux crevettes pour une option moins calorique par portion sans sacrifier le volume.

Mon concombre a libéré beaucoup d’eau et a dilué la sauce. Comment puis-je éviter cela ? Pour éviter une salade aqueuse, ne sautez pas l’étape de saler le concombre et de le laisser égoutter avant de l’ajouter à la salade. De plus, vous pouvez retirer les graines (qui contiennent beaucoup d’humidité) avant de le couper en dés. Si votre salade devient quand même aqueuse après conservation, égouttez simplement l’excès de liquide et ajoutez une petite quantité de sauce fraîche.

Puis-je ajouter d’autres légumes à cette salade ? Absolument ! Bien que la version classique se concentre sur le concombre, vous pouvez ajouter des poivrons en dés, des tomates cerises coupées en deux, des morceaux d’asperges blanchies, ou des morceaux d’avocat pour la variété et la nutrition supplémentaire. Considérez simplement la teneur en humidité de tout ce que vous ajoutez et ajustez les méthodes de préparation en conséquence.

Y a-t-il une option sans produits laitiers pour la sauce ? Oui, vous pouvez créer une version sans produits laitiers en utilisant une mayonnaise à base de plantes et soit du yaourt sans produits laitiers soit de la mayonnaise supplémentaire à la place de la crème fraîche. Les saveurs d’aneth, de citron et d’ail brilleront toujours magnifiquement dans une préparation sans produits laitiers.