Ces irrésistibles bouchées de bœuf au beurre d’ail et pommes de terre à la mijoteuse combinent des cubes de bœuf tendres qui fondent en bouche, mijotés à la perfection avec des pommes de terre nouvelles crémeuses, le tout enrobé d’une riche sauce au beurre d’ail aromatique qui imprègne chaque bouchée d’une saveur luxueuse, créant l’expérience ultime de cuisine réconfortante qui transforme des ingrédients simples en un repas extraordinaire de qualité restaurant avec un effort minimal et une satisfaction maximale.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Cuisine réconfortante ultime : Repas copieux et satisfaisant qui réchauffe l’âme et remplit l’estomac
- Préparation sans effort : Commodité “on prépare et on oublie” parfaite pour les journées de semaine chargées
- Bœuf tendre et savoureux : La cuisson lente transforme les morceaux coriaces en perfection fondante
- Riche beurre d’ail : Sauce luxueuse qui enrobe chaque morceau d’une saveur incroyable
- Merveille à un seul récipient : Repas complet cuit dans un seul appareil avec un nettoyage minimal
- Élégance économique : Ingrédients abordables créent des résultats impressionnants et gastronomiques
- Préparation à l’avance : Parfait pour la préparation de repas et nourrit facilement les grandes familles
- Service polyvalent : Fonctionne comme repas autonome ou pièce maîtresse élégante pour dîner
- Saveurs approuvées par les enfants : Goûts simples et familiers qui plaisent même aux plus difficiles
- Cuisine sans stress : La mijoteuse fait tout le travail pendant que vous vous concentrez sur d’autres tâches
Ingrédients
Pour la Base de Bœuf Premium
- Rôti de palette – Choix classique qui offre un persillage riche et une tendreté incroyable
- Viande à bourguignon – Commodité pré-coupée qui offre une taille cohérente et une cuisson uniforme
- Pointes de surlonge – Option plus maigre qui fournit une texture tendre et une saveur robuste
- Rôti de gîte – Coupe économique qui devient incroyablement tendre lors de la cuisson lente
- Rôti de tri-tip – Alternative savoureuse qui offre une excellente texture et un goût
- Épaule de bœuf – Choix traditionnel qui fournit une saveur profonde et riche et de la tendreté
- Rôti de ronde – Option maigre qui absorbe magnifiquement les saveurs pendant la cuisson
- Œil de palette – Coupe premium qui offre un persillage supérieur et une saveur
Pour le Composant Pommes de Terre Parfait
- Pommes de terre nouvelles – Taille idéale qui cuit uniformément et maintient magnifiquement sa forme
- Pommes de terre Yukon Gold – Variété crémeuse qui fournit une texture et une saveur beurrées
- Pommes de terre rouges – Option cireuse qui maintient bien sa forme et offre une douceur terreuse
- Pommes de terre fingerling – Choix élégant qui fournit des formes et couleurs uniques
- Pommes de terre primeur – Option tendre qui offre une peau délicate et un intérieur crémeux
- Pommes de terre violettes – Alternative colorée qui ajoute un intérêt visuel et nutritionnel
- Pommes de terre marbrées – Variété mélangée qui fournit différentes couleurs et textures
- Petites Russets – Option moelleuse qui absorbe magnifiquement la sauce lorsqu’elle est coupée petite
Pour l’Amélioration Aromatique à l’Ail
- Gousses d’ail fraîches – Fondation essentielle qui fournit une saveur piquante et sucrée
- Ail rôti – Alternative douce qui offre une complexité profonde et caramélisée
- Poudre d’ail – Option pratique qui fournit une saveur constante partout
- Ail haché dans l’huile – Choix qui fait gagner du temps et offre une commodité de saveur fraîche
- Ail noir – Option sophistiquée qui fournit une profondeur umami et une douceur
- Ail éléphant – Variété douce qui offre une saveur subtile et une taille impressionnante
- Ail vert – Option saisonnière qui fournit une saveur d’ail fraîche et douce
- Pâte d’ail – Choix concentré qui distribue uniformément la saveur partout
Pour la Base de Beurre Riche
- Beurre non salé – Choix premium qui permet de contrôler les niveaux de sodium
- Beurre européen – Option riche en matières grasses qui fournit une richesse et une saveur supérieures
- Beurre d’herbe – Choix naturel qui offre une saveur complexe et des nutriments
- Beurre salé – Alternative pratique qui ajoute assaisonnement et richesse
- Beurre végétal – Option sans produits laitiers qui fournit de la richesse sans produits animaux
- Beurre clarifié – Graisse pure qui fournit une saveur riche sans solides du lait
- Beurre noisette – Option noisette qui ajoute de la profondeur et une complexité aromatique
- Beurre composé – Choix pré-assaisonné qui ajoute des herbes et une complexité de saveur
Pour la Base d’Assaisonnement Essentiel
- Sel de mer – Sel minéral pur qui rehausse les saveurs naturelles du bœuf et des pommes de terre
- Poivre noir – Épice aromatique qui ajoute de la chaleur et de la complexité au plat
- Poudre d’ail – Boost d’ail supplémentaire qui fournit une saveur constante partout
- Poudre d’oignon – Amélioration sucrée qui ajoute une complexité savoureuse de fond
- Paprika fumé – Épice espagnole qui ajoute de la profondeur et un caractère fumé subtil
- Assaisonnement italien – Mélange d’herbes qui fournit une complexité et un arôme méditerranéens
- Thym – Herbe terreuse qui complète magnifiquement le bœuf avec des notes boisées
- Romarin – Herbe de pin qui ajoute une saveur sophistiquée et une intensité aromatique
Pour la Base Liquide de Construction de Saveur
- Bouillon de bœuf – Fondation riche qui fournit une saveur profonde et savoureuse et de l’humidité
- Fond de bœuf – Option concentrée qui offre une saveur plus intense et du corps
- Bouillon de poulet – Alternative plus légère qui fournit de la saveur sans dominer
- Bouillon de légumes – Option à base de plantes qui ajoute de la saveur tout en gardant le plat plus léger
- Vin rouge – Addition sophistiquée qui fournit de la profondeur et de la complexité
- Sauce Worcestershire – Amplificateur umami qui ajoute de la complexité et de la richesse
- Consommé de bœuf – Option clarifiée qui fournit une saveur de bœuf pure et intense
- Bouillon d’os – Choix nutritif qui ajoute du collagène et une saveur profonde et riche
Pour les Composants d’Amélioration de Texture
- Champignons frais – Addition terreuse qui fournit une profondeur umami et de la texture
- Oignons perlés – Amélioration sucrée qui ajoute de la complexité et un attrait visuel
- Carottes – Addition colorée qui fournit de la douceur et un équilibre nutritionnel
- Céleri – Base aromatique qui ajoute de la fraîcheur et une complexité de saveur subtile
- Poivrons – Option colorée qui fournit de la douceur et un intérêt visuel
- Échalotes – Alternative sophistiquée qui offre une saveur d’oignon douce
- Poireaux – Option délicate qui fournit une saveur d’oignon subtile et de l’élégance
- Oignons verts – Touche de finition fraîche qui ajoute de la couleur et un piquant d’oignon doux
Pour les Agents Épaississants Riches
- Farine tout usage – Épaississant classique qui crée une consistance de sauce lisse et riche
- Fécule de maïs – Option sans gluten qui fournit un pouvoir épaississant clair et brillant
- Poudre d’arrow-root – Alternative naturelle qui épaissit sans affecter la saveur
- Fécule de tapioca – Option neutre qui crée une texture de sauce soyeuse et lisse
- Fécule de pomme de terre – Épaississant à base de légumes qui fournit une excellente consistance
- Gomme xanthane – Option moderne qui crée une texture de sauce de qualité restaurant
- Farine Wondra – Choix à mélange instantané qui prévient les grumeaux et l’agglutination
- Farine de riz – Alternative sans gluten qui fournit un pouvoir épaississant doux
Pour la Touche de Finition aux Herbes Fraîches
- Persil frais – Garniture classique qui ajoute de la couleur et une fraîcheur herbeuse brillante
- Ciboulette fraîche – Herbe délicate qui fournit une saveur d’oignon douce et un attrait visuel
- Thym frais – Herbe aromatique qui complète le bœuf avec des notes terreuses et boisées
- Romarin frais – Herbe de pin qui ajoute une saveur sophistiquée et un parfum
- Origan frais – Herbe méditerranéenne qui fournit de la chaleur et de la complexité
- Sauge fraîche – Herbe terreuse qui ajoute une complexité sophistiquée et légèrement amère
- Estragon frais – Herbe sophistiquée qui offre une complexité de type anis
- Herbes fraîches mélangées – Combinaison qui crée un profil de saveur en couches et complexe
Pour l’Amélioration de Cuisson Premium
- Huile d’olive extra vierge – Graisse méditerranéenne qui fournit une richesse fruitée pour saisir
- Huile d’avocat – Option haute température qui offre une saveur neutre et des bienfaits pour la santé
- Huile végétale – Choix neutre qui fournit une saveur propre pour dorer le bœuf
- Huile de canola – Alternative légère qui offre un point de fumée élevé et de la neutralité
- Huile de pépins de raisin – Option premium qui fournit une saveur propre et une tolérance à haute température
- Huile de coco – Alternative qui fournit une douceur subtile et de la stabilité
- Huile de tournesol – Choix léger qui maintient les saveurs naturelles du bœuf et des pommes de terre
- Suif de bœuf – Graisse traditionnelle qui ajoute une richesse et une saveur incroyables
Pour la Belle Collection de Garnitures
- Brins d’herbes fraîches – Garniture aromatique qui ajoute de la couleur et un attrait professionnel
- Micro-pousses – Garniture moderne qui fournit une saveur délicate et un intérêt visuel
- Parmesan râpé – Garniture savoureuse qui ajoute une profondeur umami et de la richesse
- Oignons frits croustillants – Garniture croquante qui fournit une texture et un contraste de saveur
- Copeaux d’ail grillés – Garniture aromatique qui intensifie la saveur d’ail
- Poivre noir fraîchement concassé – Garniture épicée qui ajoute de la chaleur et un attrait visuel
- Zeste de citron – Garniture brillante qui fournit une complexité d’agrumes et de la fraîcheur
- Noix de beurre – Garniture riche qui fond dans la sauce pour une indulgence supplémentaire
Pour les Accompagnements de Service Élégants
- Pain croûté – Accompagnement classique qui absorbe la délicieuse sauce au beurre d’ail
- Pilaf de riz – Céréale neutre qui complète les saveurs riches sans concurrence
- Nouilles aux œufs – Pâtes traditionnelles qui absorbent magnifiquement la sauce et satisfont
- Purée de chou-fleur – Alternative faible en glucides qui fournit une texture crémeuse
- Légumes rôtis – Accompagnements colorés qui fournissent de la texture et une variété nutritionnelle
- Salade fraîche – Accompagnement léger qui fournit de la fraîcheur et de l’équilibre
- Brocoli à la vapeur – Accompagnement sain qui ajoute de la couleur et des bienfaits nutritionnels
- Accord de vin – Rouges corsés qui complètent les saveurs riches du bœuf et du beurre
Instructions Étape par Étape
Préparation de la Base de Bœuf Parfaite
- Coupez 1 kg de rôti de palette en cubes de 4 cm, en retirant l’excès de gras.
- Épongez complètement les cubes de bœuf avec du papier absorbant pour un meilleur brunissement.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre sur tous les côtés pour la pénétration de saveur.
- Laissez le bœuf atteindre la température ambiante pendant 20 minutes pour une cuisson uniforme.
- Une coupe appropriée assure une cuisson uniforme et une présentation professionnelle partout.
- Le bœuf sec crée un meilleur saisissement et prévient la cuisson à la vapeur pendant le brunissement.
Création de la Base de Saveur Essentielle
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle scintille.
- Dorez les cubes de bœuf par lots, en évitant de surcharger pour un saisissement approprié.
- Cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme complètement.
- Transférez le bœuf doré dans la mijoteuse, en réservant les sucs de cuisson savoureux.
- Le brunissement développe une saveur profonde que la cuisson lente seule ne peut pas atteindre.
- Les sucs de cuisson contiennent des saveurs concentrées essentielles pour la base de sauce riche.
Construction du Beurre d’Ail Aromatique
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle.
- Ajoutez 6 gousses d’ail hachées et cuisez 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Ne laissez pas l’ail brunir – il devient amer et domine le plat.
- Grattez les morceaux dorés du fond de la poêle pour une extraction de saveur maximale.
- L’ail frais fournit la meilleure saveur et intensité aromatique pour la sauce.
- Le beurre transporte la saveur d’ail dans tout le plat pendant le processus de cuisson lente.
Préparation du Composant Pommes de Terre Parfait
- Lavez 1 kg de pommes de terre nouvelles et coupez les plus grandes en deux pour l’uniformité.
- Gardez les morceaux de pomme de terre de taille similaire pour une cuisson uniforme dans la mijoteuse.
- Ajoutez les pommes de terre préparées à la mijoteuse avec les morceaux de bœuf dorés.
- Un dimensionnement uniforme assure que les pommes de terre et le bœuf finissent de cuire simultanément.
- Les pommes de terre nouvelles gardent mieux leur forme que les plus grandes variétés lors de la cuisson lente.
- Les pommes de terre avec la peau fournissent un contraste de texture et des bienfaits nutritionnels supplémentaires.
Création du Liquide de Cuisson Riche
- Ajoutez le mélange de beurre d’ail à la mijoteuse avec le bœuf et les pommes de terre.
- Versez 250 ml de bouillon de bœuf pour fournir de l’humidité pour le processus de cuisson lente.
- Ajoutez 2 cuillères à café d’assaisonnement italien et 1 cuillère à café chacune de sel et de poivre.
- Remuez doucement pour distribuer uniformément les assaisonnements dans le mélange.
- Le liquide prévient la brûlure tout en créant de la vapeur pour des résultats de cuisson tendres.
- Les assaisonnements se distribuent dans tout le plat pendant le long processus de cuisson lente.
Obtention de Résultats Parfaits à la Mijoteuse
- Couvrez la mijoteuse et cuisez à BAS pendant 6-7 heures jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
- Alternativement, cuisez à HAUT pendant 3-4 heures pour des résultats plus rapides.
- Évitez de soulever fréquemment le couvercle car cela libère la chaleur et prolonge le temps de cuisson.
- Testez la tendreté du bœuf avec une fourchette – il devrait se défaire facilement lorsqu’il est cuit.
- La cuisson lente et basse brise les tissus conjonctifs durs pour la tendreté.
- La cuisson patiente résulte en un bœuf incroyablement tendre qui fond en bouche.
Création d’une Présentation de Qualité Restaurant
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre frais pour une richesse supplémentaire et une apparence brillante.
- Garnissez avec du persil frais haché et du poivre noir concassé.
- Servez immédiatement pendant que c’est chaud avec du pain croûté pour tremper la sauce.
- Les herbes fraîches ajoutées à la fin maintiennent une couleur vibrante et une intensité aromatique.
- La présentation professionnelle élève la nourriture réconfortante simple au statut élégant.

Conseils de Pro
- Dorez le bœuf par lots pour éviter de surcharger et assurer un saisissement approprié pour la saveur
- Ne sautez pas l’étape de brunissement – elle développe des saveurs profondes et riches essentielles pour le plat final
- Épongez complètement le bœuf avant de le dorer pour obtenir une belle croûte dorée
- Utilisez du bœuf à température ambiante pour un brunissement et une cuisson plus uniformes
- L’ail frais fournit une saveur supérieure aux variétés pré-hachées ou aux alternatives de poudre d’ail
- Ne laissez pas l’ail brunir lors de la fabrication de la base de beurre – il devient amer et domine le plat
- Gardez les morceaux de pomme de terre de taille uniforme pour une cuisson uniforme et une apparence professionnelle dans la présentation finale
- La cuisson lente et basse est la clé – ne précipitez pas le processus pour la meilleure tendreté et saveur
- Évitez de soulever fréquemment le couvercle de la mijoteuse car cela libère la chaleur et l’humidité, prolongeant le temps de cuisson
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement à la fin car les saveurs se concentrent et s’intensifient pendant la longue cuisson
- Les herbes fraîches doivent être ajoutées juste avant de servir pour un impact visuel maximal et une saveur
- Laissez le plat reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se stabiliser
- Gardez un peu de mélange de beurre d’ail pour incorporer à la fin pour un contraste de saveur fraîche et brillante
- Utilisez un bouillon de bœuf de bonne qualité pour la saveur la plus riche et les meilleurs résultats finaux dans le plat fini
- Considérez doubler la recette car les restes se réchauffent magnifiquement et goûtent en fait encore mieux le lendemain
- Servez avec du pain croûté pour absorber chaque goutte de la délicieuse sauce au beurre d’ail
- Le poivre noir fraîchement concassé ajoute un attrait visuel et rehausse significativement la saveur naturelle du bœuf
- Les ingrédients à température ambiante se combinent plus facilement et cuisent plus uniformément dans tout le processus de cuisson lente
- Ne surcuisez pas sur le réglage de chaleur élevée – lent et bas produit une texture et une tendreté supérieures
- Une mijoteuse de qualité avec un couvercle bien ajusté assure des résultats de cuisson optimaux et une distribution de chaleur uniformeail frais fournit une saveur supérieure aux variétés pré-hachées ou à la poudre
- Ne laissez pas l’ail brunir lors de la fabrication de la base de beurre – il devient amer rapidement
- Gardez les morceaux de pomme de terre de taille uniforme pour une cuisson uniforme et une apparence professionnelle
- La cuisson lente et basse est la clé – ne précipitez pas le processus pour la meilleure tendreté
- Évitez de soulever fréquemment le couvercle de la mijoteuse car cela libère la chaleur et l’humidité
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement à la fin car les saveurs se concentrent pendant la cuisson
- Les herbes fraîches doivent être ajoutées juste avant de servir pour un impact maximal
- Laissez le plat reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger
- Gardez un peu de mélange de beurre d’ail pour incorporer à la fin pour une saveur fraîche
- Utilisez un bouillon de bœuf de bonne qualité pour la saveur la plus riche et les meilleurs résultats finaux
- Considérez doubler la recette car les restes se réchauffent magnifiquement et goûtent encore mieux
- Servez avec du pain croûté pour absorber chaque goutte de sauce délicieuse
- Le poivre noir fraîchement concassé ajoute un attrait visuel et rehausse la saveur du bœuf
- Les ingrédients à température ambiante se combinent plus facilement et cuisent plus uniformément
- Ne surcuisez pas sur le réglage de chaleur élevée – lent et bas produit une meilleure texture
- Une mijoteuse de qualité avec un couvercle bien ajusté assure des résultats de cuisson optimaux
Variations et Idées Créatives
Adaptations de Saveurs Internationales
- Inspiration Française : Ajoutez du vin rouge, des oignons perlés et des herbes de Provence fraîches.
- Style Méditerranéen : Incluez des tomates séchées, des olives et de l’origan.
- Fusion Asiatique : Ajoutez de la sauce soja, du gingembre et de l’huile de sésame pour la profondeur umami.
- Influence Mexicaine : Incluez du cumin, de la poudre de chili et des jalapeños pour le piquant.
Variations de Sauce Créatives
- Enrichi aux Champignons : Ajoutez des champignons tranchés pour une richesse terreuse et umami.
- Réduction de Vin : Incluez du vin rouge pour une profondeur sophistiquée et une complexité.
- Croûte d’Herbes : Plusieurs herbes fraîches comme le thym, le romarin et la sauge.
- Version Crémeuse : Incorporez du fromage à la crème ou de la crème épaisse pour la richesse.
Idées d’Amélioration de Texture
- Mélange de Légumes : Ajoutez des carottes, du céleri et des poivrons pour la nutrition.
- Mélange de Légumes Racines : Incluez des panais, des navets et des patates douces.
- Oignons Caramélisés : Ajoutez des oignons dorés et sucrés pour la profondeur et la douceur.
- Addition de Lardons : Incluez des morceaux de bacon croustillants pour un contraste fumé et salé.
Options de Protéines Alternatives
- Épaule de Porc : Substituez le porc pour un profil de saveur et une texture différents.
- Morceaux d’Agneau : Utilisez l’agneau pour une variation d’inspiration méditerranéenne.
- Cubes de Chevreuil : Option de gibier pour une saveur riche et distinctive.
- Côtes courtes : Option avec os pour une richesse supplémentaire et une présentation.
Adaptations de Modifications Diététiques
- Keto-Friendly : Remplacez les pommes de terre par du chou-fleur ou des radis.
- Sans Produits Laitiers : Utilisez du beurre à base de plantes et de la crème de coco.
- Faible en Sodium : Utilisez un bouillon faible en sodium et réduisez le sel ajouté.
- Version Paléo : Éliminez les produits laitiers et utilisez du ghee ou de l’huile de coco.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez dorer le bœuf et préparer tous les ingrédients la veille, puis ajouter tout à la mijoteuse le matin. Le plat se réchauffe aussi magnifiquement et goûte en fait mieux le lendemain car les saveurs se mélangent.
Pourquoi mon bœuf est-il encore coriace après la cuisson lente ?
Cela signifie généralement qu’il a besoin de plus de temps de cuisson. Le rôti de palette et les coupes plus coriaces ont besoin des 6-7 heures complètes à BAS pour se décomposer correctement. Ne précipitez pas le processus – les tissus conjonctifs ont besoin de temps pour se dissoudre en gélatine.
Puis-je cuire cela à HAUT au lieu de BAS ?
Oui, vous pouvez cuire à HAUT pendant 3-4 heures, mais la chaleur BASSE produit des résultats plus tendres. La chaleur élevée peut rendre le bœuf un peu plus coriace et ne permet pas aux saveurs de se développer aussi pleinement.
Comment éviter que les pommes de terre deviennent molles ?
Utilisez des pommes de terre cireuses comme les pommes de terre nouvelles ou rouges, et ne surcuisez pas. Ajoutez les pommes de terre pendant les 4 dernières heures si vous utilisez le réglage BAS pour éviter qu’elles deviennent trop molles.

Ingredients
Pour le Bœuf et les Pommes de Terre :
- 1 kg de rôti de palette, coupé en cubes de 4 cm
- 1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en deux si grandes
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 6 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
Pour la Finition et la Garniture :
- 2 cuillères à soupe de beurre frais
- 60 ml de persil frais, haché
- Poivre noir fraîchement concassé
- Sel supplémentaire au goût
Instructions
- Coupez le rôti de palette en cubes uniformes de 4 cm et épongez complètement.
- Assaisonnez généreusement le bœuf avec du sel et du poivre sur tous les côtés.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
- Dorez les cubes de bœuf par lots, 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Transférez le bœuf doré dans la mijoteuse, en réservant les sucs de cuisson.
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle.
- Ajoutez l'ail haché et cuisez 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en grattant les morceaux dorés.
- Lavez et coupez en deux les pommes de terre nouvelles, en gardant les morceaux uniformes en taille.
- Ajoutez les pommes de terre à la mijoteuse avec les morceaux de bœuf dorés.
- Versez le mélange de beurre d'ail et le bouillon de bœuf sur le bœuf et les pommes de terre.
- Ajoutez l'assaisonnement italien, le sel, le poivre et la poudre d'ail, en remuant doucement.
- Couvrez et cuisez à BAS 6-7 heures ou HAUT 3-4 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.
- Testez le bœuf avec une fourchette - il devrait se défaire facilement lorsqu'il est bien cuit.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre frais pour une richesse supplémentaire et une finition brillante.
- Garnissez avec du persil frais haché et du poivre noir concassé avant de servir.
Notes
- Dorez le bœuf par lots pour éviter de surcharger et assurer un saisissement approprié pour un développement de saveur maximal
- Ne sautez pas l'étape de brunissement - elle développe des saveurs profondes et riches qui sont essentielles pour le plat final
- Épongez complètement le bœuf avant de le dorer pour obtenir une belle croûte dorée et prévenir la cuisson à la vapeur
- Utilisez du bœuf à température ambiante pour un brunissement et une cuisson plus uniformes dans tout le processus